GUÍA COMER
2023.09.01 Fri
- TENDER_LOIN
FILETE DE LOMO
Descripción general de la carne cruda
El filete se sitúa en la parte interna del lomo, prácticamente no contiene músculo y se caracteriza por su textura fina, ternura y bajo contenido en grasas. Representa sólo el 2% de toda la canal preparada y es un artículo de lujo, lo que lo convierte en el corte de carne más caro disponible. Se debe tener cuidado ya que el color de la carne se degrada rápidamente.
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