CAÑA

Descripción general de la carne cruda

La caña incluye la espinilla y la caña. La espinilla está bien musculada y se compone principalmente de carne magra. Generalmente se prepara con carne molida o picada. La espinilla se puede dividir en cuerpo de espinilla y komakura. La pierna también está bien musculada y la carne es magra.