RUMP・ICHIBO

Descripción general de la carne cruda

La grupa D se puede dividir en la base del solomillo que llega hasta el solomillo y la tapa superior del solomillo que llega hasta la ronda de cuello de cisne. El solomillo tiene un color muy atractivo, es magro, de textura fina y se caracteriza por su calidad proporcionada de grasa y ternura. La tapa superior del solomillo tiene un color intenso y un sabor fuerte; sin embargo, es importante prestar atención a la dirección de la fibra muscular al cortarla para la venta al por menor.