CUELLO

Descripción general de la carne cruda

La carne del cuello proviene de la parte del cuello que está bien musculada. La carne es dura, de textura rugosa y magra. La carne también se compone de una gran proporción de tejido muscular, lo que la hace ideal para guisar. También se puede combinar con otros cortes para barbacoa y lonchas para guisar.