CHUCK_ROLL

Descripción general de la carne cruda

El rollo de tirada es la porción del cuarto delantero que se corta entre la sexta y séptima costilla perpendicular a la línea dorsal, excluyendo el terrón de paleta y la pechuga. Se divide en mandril y cuello. El chuck roll puede quedar bien veteado y la carne es tierna y sabrosa, lo que lo hace perfecto para sukiyaki y barbacoas.

CORTE PRIMARIO

CORTE AL POR MENOR