GUÍA COMER
2023.09.01 Fri
- CHUCK_ROLL
CHUCK_ROLL
Descripción general de la carne cruda
El rollo de tirada es la porción del cuarto delantero que se corta entre la sexta y séptima costilla perpendicular a la línea dorsal, excluyendo el terrón de paleta y la pechuga. Se divide en mandril y cuello. El chuck roll puede quedar bien veteado y la carne es tierna y sabrosa, lo que lo hace perfecto para sukiyaki y barbacoas.