胸部

生肉概述

胸肉是指牛的胸部区域，由肉质差异很大的部位组成，包括肥厚而坚韧的胸肉、位于肋骨下方的胸肉、瘦肉而嫩的胸肉（胸肉）、更有风味、大理石花纹、美观的卡盘短肋（chuck rib）。
*垂直于肌肉进行切割